Домашняя аджика ценится за насыщенный вкус, яркий аромат и универсальность. Ее подают к мясу, птице, картофелю, макаронам и даже используют как основу для соусов. На дачном участке аджика особенно удобна тем, что помогает переработать избыток томатов, сладкого и острого перца, чеснока и зелени.

Для классической домашней заготовки нужны спелые мясистые томаты, ароматный болгарский перец, чеснок, соль и немного острого перца. В зависимости от рецепта в аджику добавляют яблоки, морковь, зелень, кориандр и уксус. Вкус можно сделать мягким, острым или пряным, подстроив состав под семью.

Как приготовить удачную аджику

• использовать спелые, но не водянистые томаты;
• удалять подпорченные участки и тщательно мыть овощи;
• уваривать массу до нужной густоты;
• солить постепенно, пробуя вкус в конце варки;
• разливать аджику только в стерильные банки.

Хранение и варианты рецепта

Вареная аджика хорошо хранится в прохладном месте, а сырые варианты требуют холодильника и более строгой чистоты. Если хотите получить соус с ярким овощным вкусом, добавьте сладкий перец и зелень. Для более густой структуры можно увеличить долю томатов и чеснока.

Соседние материалы по теме вы найдете в разделе Заготовки. Для красивой баночной заготовки из разных овощей посмотрите также страницу Ассорти.